Le friselle di grano duro di Altamura, una vera eccellenza della tradizione pugliese, sono leggere e friabili come fette biscottate, non sempre necessitano di essere ammorbidite con acqua, si prestano a mille condimenti, in questa mia ricetta le ho volute condire alla Greca, una delle mie insalate preferite, fresca leggera e golosa allo stesso tempo, con pomodori caldi di sole, raccolti nell'orto dei miei genitori, olio buono extravergine di oliva e l'immancabile Feta protagonista indiscussa di questa ricetta!!!