Per prima cosa preparate il brodo e tenetelo da parte.

Lavate la zucca, eliminate la scorza esterna, poi tagliatela a cubetti, possibilmente piccolini.

In un tegame mettete l’olio e la zucca, fate rosolare a fuoco moderato, aggiungete la cipolla tagliata finemente, fatela appassire poi sfumate con il vino.

Schiacciate la zucca con una forchetta o minipimer, se preferite lasciatela a cubetti.

In un tegame a parte fate tostare il riso per qualche minuto senza l'aggiunta di olio.

Quando il vino sarà evaporato aggiungete il riso tostato mescolate bene, fate cuocere qualche minuto poi aggiungete il brodo caldo un pochino alla volta mescolando per non farlo attaccare, assaggiate e regolate di sale se necessario (se usate il dialbrodo o dado sono già di loro saporiti) fate cuocere a fuoco moderato mescolando per almeno 15-20 minuti.

A fine cottura aggiungete la mozzarella che avrete sminuzzato e mescolate a fuoco spento fino a quando il riso sarà filante.

Impiattate e se preferite spolverate con del grana.

A fine cottura aggiungete la mozzarella che avrete precedentemente sminuzzato e mescolate fino a quando sarà super filante.

Impiattate e gustate il vostro riso filante se preferite con una spolverata di parmigiano.