Lavate i peperoni, i pomodori, la carota

Nel frattempo, passate con un passa verdure, i pomodori freschi. (o pelato)

Tagliate i peperoni, privateli dei filamenti e dei semini, tagliateli a falde e suddividetele ancora in due o tre.

Fiammeggiate il pollo, tagliatelo a pezzi, lavatelo con cura e tamponatelo con un canovaccio.

Tagliate finemente la cipolla e la carota.

In un tegame capiente, mettete l'olio di oliva e fate soffriggere la cipolla e la carota, per un paio di minuti.

Aggiungete il pollo e fatelo rosolare, girando di tanto in tanto, a fuoco moderato.

Quando il pollo è ben rosolato, regolate di sale, aggiungete il vino e fate insaporire per per qualche minuto.

Quando il vino sarà evaporato, aggiungete il pomodoro.

Mescolate e fate cuocere a fuoco moderato, con coperchio semichiuso, per 30 minuti circa.

Assaggiate, se necessario regolate di sale, aggiungete i peperoni e fate cuocere altri 10-15 minuti, mescolando, con coperchio.