AutoreStefaniaCategoriaDolciDifficoltàIntermediaLa cheesecake senza cottura è un delizioso dolce freddo, realizzato con una base di biscotti e una crema di formaggi e zucchero, un topping di frutta, cioccolato, coulis, confetture...
Perfetta in estate ma super richiesta in ogni stagione!
Vi conquisterà!!!
Tritate i biscotti finemente, aggiungete il burro fuso e mescolate bene.
Rivestite la base di uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile, con carta forno, rivestite anche il bordo, tagliate una striscia lunga quanto tutto il bordo e fatela aderire bene. (io l'ho imburrata leggermente)
Versate il composto di biscotti sul fondo e pressatelo, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
Fate riposare 30 minuti in frigo.
Nel frattempo in una ciotolina con acqua fredda mettete in ammollo la colla di pesce per 10 minuti.
Dopodiché riscaldate il latte, strizzate la gelatina e scioglietela nel latte caldo, mescolando.
Fatela intiepidire, mescolando di tanto in tanto.
In una ciotola mettete la ricotta, il formaggio spalmabile e lo zucchero, lavorate con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto bene amalgamato.
Unite la gelatina tiepida al composto di ricotta, mescolando bene.
Versate la crema sulla base di biscotti e livellate bene.
Coprite la cheesecake con la pellicola e mettetela in freezer per almeno 30 minuti, nel frattempo preparate il coulis di lamponi.
Lavate i lamponi, metteteli in un pentolino con lo zucchero ed il succo di limone, fate cuocere qualche minuto fino a quando lo zucchero sarà sciolto.
Frullate con il minipimer, passate con un passsino tutto il composto per eliminare i semini dei lamponi, (io ho usato un passaverdure con i fori piccolissimi) nel frattempo sciogliete l’amido di mais in una tazzina con un cucchiaio di acqua fredda, mescolate e aggiungetelo al composto di lamponi, continuate a mescolare fino ad ottenere un composto denso.
Fate raffreddare e versate sulla cheesecake.
Con il dorso di un cucchiaio (bagnatelo con acqua) distribuite uniformemente il coulis di lamponi.
Mettete in frigo almeno 3 ore prima di mangiarla.
Ingredienti
Preparazione
Tritate i biscotti finemente, aggiungete il burro fuso e mescolate bene.
Rivestite la base di uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile, con carta forno, rivestite anche il bordo, tagliate una striscia lunga quanto tutto il bordo e fatela aderire bene. (io l'ho imburrata leggermente)
Versate il composto di biscotti sul fondo e pressatelo, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
Fate riposare 30 minuti in frigo.
Nel frattempo in una ciotolina con acqua fredda mettete in ammollo la colla di pesce per 10 minuti.
Dopodiché riscaldate il latte, strizzate la gelatina e scioglietela nel latte caldo, mescolando.
Fatela intiepidire, mescolando di tanto in tanto.
In una ciotola mettete la ricotta, il formaggio spalmabile e lo zucchero, lavorate con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto bene amalgamato.
Unite la gelatina tiepida al composto di ricotta, mescolando bene.
Versate la crema sulla base di biscotti e livellate bene.
Coprite la cheesecake con la pellicola e mettetela in freezer per almeno 30 minuti, nel frattempo preparate il coulis di lamponi.
Lavate i lamponi, metteteli in un pentolino con lo zucchero ed il succo di limone, fate cuocere qualche minuto fino a quando lo zucchero sarà sciolto.
Frullate con il minipimer, passate con un passsino tutto il composto per eliminare i semini dei lamponi, (io ho usato un passaverdure con i fori piccolissimi) nel frattempo sciogliete l’amido di mais in una tazzina con un cucchiaio di acqua fredda, mescolate e aggiungetelo al composto di lamponi, continuate a mescolare fino ad ottenere un composto denso.
Fate raffreddare e versate sulla cheesecake.
Con il dorso di un cucchiaio (bagnatelo con acqua) distribuite uniformemente il coulis di lamponi.
Mettete in frigo almeno 3 ore prima di mangiarla.
Notes