AutoreStefaniaCategoriaImpasto Gnocchi PatateDifficoltàFacilePer preparare degli gnocchi buoni e che tengano la cottura utilizzate delle patate a pasta bianca ma devono essere vecchie.
Non esagerate con la farina, altrimenti i vostri gnocchi risulteranno troppo duri e se ne mettete poca si romperanno in cottura.
La regola dice che la farina deve essere al massimo un terzo rispetto alla quantità di patate. (mettetene sempre poco alla volta fin quando non avrete un impasto compatto e morbido)
Lavate le patate, mettetele in una pentola capiente piena d’acqua e fatele cuocere per circa un'ora, dal primo bollore, fino a farle diventare tenere.
Fate la prova della forchetta per accertarvi che siano cotte.
Scolatele, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate in una ciotola ancora calde, fatele intiepidire.
Disponete le patate (raffreddate) a fontana su una spianatoia, unite l'uovo un pizzico di sale e sbattete con una forchetta l'uovo.
Aggiungete poco alla volta la farina (considerate 300- 400 g x kg) e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e morbido.
Una volta ottenuto il vostro impasto, prelevatene una parte e stendetela con la punta delle dita per formare tanti cilindri spessi un dito.
Tagliate dei pezzetti lunghi massimo 2 cm
Arricciateli con il rigagnocchi o con una forchetta, altrimenti lasciateli lisci.
Man mano che preparate gli gnocchi sistemateli su un ripiano leggermente infarinato ben distanziati tra loro.
Cuocete i vostri gnocchi appena preparati, in abbondante acqua salata e in ebollizione, mettetene pochi per volta e tirateli su con una schiumarola man mano che vengano a galla.
Ingredienti
Preparazione
Lavate le patate, mettetele in una pentola capiente piena d’acqua e fatele cuocere per circa un'ora, dal primo bollore, fino a farle diventare tenere.
Fate la prova della forchetta per accertarvi che siano cotte.
Scolatele, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate in una ciotola ancora calde, fatele intiepidire.
Disponete le patate (raffreddate) a fontana su una spianatoia, unite l'uovo un pizzico di sale e sbattete con una forchetta l'uovo.
Aggiungete poco alla volta la farina (considerate 300- 400 g x kg) e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e morbido.
Una volta ottenuto il vostro impasto, prelevatene una parte e stendetela con la punta delle dita per formare tanti cilindri spessi un dito.
Tagliate dei pezzetti lunghi massimo 2 cm
Arricciateli con il rigagnocchi o con una forchetta, altrimenti lasciateli lisci.
Man mano che preparate gli gnocchi sistemateli su un ripiano leggermente infarinato ben distanziati tra loro.
Cuocete i vostri gnocchi appena preparati, in abbondante acqua salata e in ebollizione, mettetene pochi per volta e tirateli su con una schiumarola man mano che vengano a galla.
Notes
