AutoreStefaniaCategoriaCondimenti, PrimiDifficoltàFacileIl condimento estivo per eccellenza è il pesto, immancabile sulle nostre tavole, in questa mia ricetta ho aggiunto al basilico e pinoli, patate e fagiolini bolliti, frullati insieme hanno reso il pesto decisamente più cremoso e dal sapore delicato.
Una versione più leggera, gustosa anche senza aglio, non occorre moltissimo basilico e potete sostituire i pinoli con le mandorle, ideale anche per i bimbi, una ricetta assolutamente da provare.
Lessate i fagiolini e la patata separatamente.
Conservate qualche cubetto di patate e 4-5 fagiolini tagliati in tre, vi serviranno per guarnire i piatti.
Lavate il basilico e tamponatelo, mettete in un frullatore la patata bollita tagliata a cubetti, qualche fagiolino, e il formaggio a scaglie, frullate a più riprese, quando la consistenza è cremosa aggiungete il basilico, mezzo spicchio di aglio, i pinoli e frullate a più riprese, assaggiate e regolate di sale, frullate fino ad ottenere la consistenza di vostro gradimento.
Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il pesto, aggiungete i cubetti di patate e i fagiolini tagliati in tre parti che avevate lasciato da parte, formaggio grattugiato e foglioline di basilico.
Ingredienti
Preparazione
Lessate i fagiolini e la patata separatamente.
Conservate qualche cubetto di patate e 4-5 fagiolini tagliati in tre, vi serviranno per guarnire i piatti.
Lavate il basilico e tamponatelo, mettete in un frullatore la patata bollita tagliata a cubetti, qualche fagiolino, e il formaggio a scaglie, frullate a più riprese, quando la consistenza è cremosa aggiungete il basilico, mezzo spicchio di aglio, i pinoli e frullate a più riprese, assaggiate e regolate di sale, frullate fino ad ottenere la consistenza di vostro gradimento.
Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il pesto, aggiungete i cubetti di patate e i fagiolini tagliati in tre parti che avevate lasciato da parte, formaggio grattugiato e foglioline di basilico.
Notes